酒局，也就是人们常说的酒场，是人生中难以避免的社交场合，无论是红事的喜庆、白事的肃穆、寿宴的欢乐还是开业的热闹，酒局都不可或缺。中国人的饭局讲究繁多，其中座位排序有着严格的规则，敬酒环节更是复杂而细致，只有正中间的人发话并动筷之后，其他人才能纷纷拿起筷子开始用餐。
“上楼上高楼;喝酒喝鱼头！鱼头酒贵宾的享受----河南虞城！”上世纪九十年代，关于“鱼头酒”的这句广告词，曾让当时的孩童倒背如流，也使“鱼头酒”火遍大江南北，成为当地人的时代印记，是一个值得商丘人记忆的文化符号。
说起河南，除了雄厚的历史文化底蕴，就是“河南人能喝”，这个现象几乎在所有人面对河南人的时候，由衷的一句赞叹，相比于山东，河南人更加注重酒桌的氛围，今天我们就来探秘一下属于河南的独特酒桌文化——鱼头酒文化。据说河南人独特的鱼头酒，从头到尾要喝108杯，来看看你能喝到第几杯吧！
相传隋朝末年李世民的大哥和三弟串通一气诽谤李世民，而李世民却碍于兄弟情面无法下定决心干掉这两人，这可急坏了满朝大臣，有一天程咬金给殿下送了一碗只有鱼头和鱼尾的汤，一头一尾代表着大哥和三弟，暗示殿下不吃掉这一头一尾能太平吗?
河南人的好客在酒桌上可是发挥得淋漓尽致，他们在敬酒时总希望客人能多喝点，以表示自己尽到了地主之谊。往往客人喝得越多，他们就越开心，于是乎在河南就形成了一系列专业的劝酒套路。当众人分宾主坐定后，待凉菜上够双数，主人就开始敬酒，而且通常是3杯后主人才陪1杯。
说起河南人，很多人的第一印象都是能喝，在河南，喝酒是一种重要的社交活动，而当谈到河南的酒文化时，必须提到一种独特的饮酒方式——以鱼饮酒，这种饮酒方式作为河南的一种特色，有着非常独特的讲究和礼仪。既然如此，那么在河南喝酒需要注意什么？河南酒桌上的鱼又有啥讲究？看看你知道多少？
南方喝酒，斯斯文文的，没见过哪个酒店里吆五喝六的，也很少见喝酒在街上发酒疯的，特别是在南方代表城市“苏州”，晚上9:00以后就不出门，不管哪位书记在任，想在苏州实行“夜市经济”，那是搬梯子上天——没门!
美食，是世界共同的语言。它不仅满足我们的味蕾，更链接了世界各地的人们，让我们通过美味的食物，去理解和欣赏不同的文化和传统。受马来西亚邀请，今年9月，阿五将与马来西亚M Cuisine Group（M公馆） 联合举办《新豫菜、新未来，聚大马、苑梦宴》美食盛宴。
马上快过年了，趁着这几天单位放假，从洛阳的老君山，到郑州的烩面和胡辣汤，以及开封的古城韵味，可以说每一处都让我心生欢喜。然而，说起这次河南之行，唯一让我“心有余悸”的，便是与河南人喝酒的经历。不是酒不好，也不是人不对，实在是那后劲太大，让人难以忘怀。
