本期导读:秋季吃什么菜，大厨教你10道东北特色菜做法，有凉有热，都是下酒下饭硬菜，大家好 ，我是地地道道的东北人，也是一名厨师，在长春市工作，今天分享十道东北特色美食，这十道美食都是我经常做的，也是饭店点击率最高的，人少的时候选其中的一道两道，人多的时候，可以逐渐增加，可分可合的菜品组合，大人，孩子，老人，男人，女人，通吃的10道东北特色美食，都是我的经验分享，【丰收菜】也叫蘸酱菜，选应季青菜，旱黄瓜，小葱，尖椒，小白菜，生菜，香菜，红心萝卜，干白菜，酸菜心，等食材，这也是为啥叫丰收菜的原因，它不受限制，喜欢吃啥，就可以放啥!
东北人最爱吃的家常菜，其实东北人是比较会吃的一群人，所以对于东北人的家常菜，大家也可以满怀期待，而且下面这几道家常菜，可以说就算是来客人赶上了，他都不掉面子，菜老硬了，不信你看看，这才是简简单单的快乐，低调的美味!
中国是世界公认的美食大国，有着悠久的历史和美食文化。中国菜品类丰富、流派众多，这是中国烹饪数千年发展的结晶和宝贵财富。中国地大物博，幅员辽阔，而且各个地方的环境，气候，特产都不一样，因此中国的美食也就会因为地域文化的差异，而产生不同的地方菜系，目前中国菜主要分为八大菜系。
东北菜给大家的印象就是炖菜，感觉没啥精致的，也没感觉有啥难的，但其实也不是 ，有些菜其实也算是有难度的，尤其是在饭口的时候点这道菜，大厨们烦的不行，而且还挺难做的，那个火候什么的还是很难的，甚至耽误时间都不写在菜单上，你不问服务员也不给你推荐!
东北女性地位高、女性平权做得好，那在全国都是出了名的。如果说东北大哥自封为“王”，那东北姐妹就是“王中王”，甭管男人们在外面如何吆五喝六，回到家里就是乖乖的小绵羊。这可不是因为“怕”，而是东北男人自小习惯的，对于女士、长辈的尊重与贴心对待。
东北菜在大家的眼里都是比较粗矿的食物，看起来不精致，能说得出来的就是味道了，而从以前到现在不知道经过了多少年的磨砺，现在的菜越来越精致了，很多以前的菜现在也都看不见了，尤其是下面这5道菜，大厨现在都不一定会做了，可以说近乎失传了，有的人可能都没听说过!
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如今，越来越多的人在宴请、聚会时选择去酒店，不仅能省去自己准备饭菜的麻烦，还能享受到丰富多样的美食。然而，作为酒店的经营者和大厨，他们在面对一些顾客点餐时，内心往往会感到一丝无奈。因为某些菜品虽然看起来豪华或经典，却“又费事又不赚钱”，甚至让酒店老板和大厨都直呼“最烦”。
说起东北菜，你第一时间能想起什么？是锅包肉吗？东北锅包肉还是杀猪菜？东北杀猪菜或者是蘸酱菜？蘸酱菜其实东北菜中还有很多传统老菜，即将面临失传……作为一枚东北吃货，面对几近失传的“东北老味道”，感觉到十分痛心！今天我们盘点即将失传的东北传统老菜，回忆从前的“东北滋味”！
因为历史原因，民国时期长春的建筑风格基本仿照东京，但其现代化的进程是更上一层楼，在1939年，长春就开始规划修建地铁，甚至开始普及抽水马桶，这在国内其他地区是想都不敢想的事情，严冬时节，其他城市都还在烧煤，烧柴的时候，长春已经普及了管道煤气，甚至主城区还修建了入地式的电缆，这是绝对超前的建设。
饭店有几种菜是厨师最讨厌客人点的，因为费时又不赚钱雪绵豆沙听到这种菜名应该有很多人都是非常有兴趣的吧，这也是东北特别有名的一道菜，但是有很多厨师都害怕做这道菜，这道菜对于厨师的技术要求也是特别高的，在制作的时候动作都是要一气呵成的，并且有的都没有控制好的话，这道菜就不会很成功，所
很多人都觉得东北菜特别的粗犷，跟江南水乡的精细糕点不一样，但是我却尤其喜欢东北的食物，我觉得这种不拘小节的美食文化让我特别的向往，而今天我们就来给大家介绍一下东北的传统美食，想起我第一次去东北的时候，还因为不了解东北的美食，闹了不少的笑话，很多人都说我这趟东北真是白去了，你知道是为什么吗?
