锅内留底油，放入炸干的姜片和蒜子，放入秘制鹅酱炒香，倒入煎好的鹅肉，炒出香味，倒入米酒，加入B料调味，盖上锅盖大火烧制1分钟，让酒精挥发在锅盖上，用火枪点火，锅边会燃起酒精火焰，散发出浓郁的酒香，喷出的火焰有几十厘米高，场面壮观，持续过程两三分钟，待锅中酒精燃烧殆尽、火焰熄灭后，
大家对烧鸡公的配方追求的很多这里整理了一份制作流程烧鸡公的制作需要一定的专业技术和经验。以下是一种制作烧鸡公的参考方法：准备材料：公鸡、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴、草果、豆瓣酱、火锅底料、白酒、红烧酱油、盐、糖、味精、香菜、熟白芝麻。
砂仁25克， 广木香15克，荜拨15克，香砂25克，一口钟5克，香菜籽1克，香茅草10克，甘松10克，毛桃1克，干山楂10克，山奈25克，小茴香20克，千里香15克，草果30克，桂皮30克，香叶25克，肉蔻30克，白蔻30克，草蔻30克，八角15克，白芷15克，花椒10克，陈皮25克，丁香15克，良姜30克，排草10克，甘草10克。
