我们还是来看看鸡蛋黄和鸡蛋清的营养成分：鸡蛋黄和鸡蛋清营养素含量比较 通过营养素含量对比，不难发现鸡蛋清中的蛋白质含量并没有鸡蛋黄高，所以认为鸡蛋清蛋白质含量高是错误的，鸡蛋黄中不仅蛋白质含量高于鸡蛋清，而且各种矿物质和维生素的含量更是远高于蛋清中的含量，所以说蛋黄是鸡蛋营养素
在90年代以前，鸡蛋一直都是“好东西”的代名词。鸡蛋的出场，往往伴随着“有贵客来访”、“家中有喜事”、“老人和孩子补身体”等场合出现。就算是在物质条件比较丰富的时期，在经济条件比较富足的家庭中，我们对于鸡蛋的印象依旧是“富有营养、对身体好”，主要原因，就是它“里面都是蛋白质”。
有些人吃鸡蛋，只喜欢吃蛋白而不吃蛋黄；也有人害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄，还有人说蛋黄中有较高的胆固醇，不利于人的身体健康！蛋清和蛋黄究竟营养如何呢？下面39健康饮食编辑带你一探究竟！一般说来，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。
经测定发现，鸡蛋清中含水分88.4%、蛋白质11.6%、脂类0.1%、碳水化合物3.1%、矿物质0.8%，鸡蛋黄中含水分51.5%、蛋白质15.2%、脂类28.2%、碳水化合物3.4%、矿物质1.7%。
12 星期日2020年7月健康谣言：肾病不能吃鸡蛋？鸡蛋的蛋白是一种优质蛋白质，人体容易吸收。每个鸡蛋含蛋白约为5克，适量食用对肾脏也是没有什么太大的负担。鸡蛋中核酸含量低，对高尿酸血症和痛风的患者也无影响。因此，即使有肾病，适当食用鸡蛋并无大碍！
《中华糖尿病杂志》近期发布了《中国老年糖尿病诊疗指南（2024版）》。用了十七个章节，从老年糖尿病及其并发症的流行病学、诊断、分型、预防、教育、管理、用药等多方面，在2021版指南基础上，对老年糖尿病的血糖管理路径进行了进一步细化和优化。
每100 g鸡蛋中含蛋白质14.7 g、脂肪11.6 g、碳水化合物1.6 g、胆固醇0.68 g、钙55 mg、磷210 mg、铁2.7 mg、维生素A1440国际单位、硫胺素0.16 mg、核黄素0.31 mg、尼克酸0.1 mg。
对于减脂的宝宝们、每天吃两个蛋白是很常见的事情，有一些夸张的可以每天吃五六个。相比一餐吃50g肉来说，一餐吃2个鸡蛋白是可以提供等量的蛋白质的，但热量并没有什么优势:50g瘦肉约70大卡，2个蛋白约100g60大卡，只是差了10大卡。
