“千万不能用生水来煮开，会致癌的！”钱阿姨在煮饭的时候，手机收到了一条推送消息，上面说自来水含有氯，水煮饭烧开的时候，会产生可致癌的氯气，氯气会包裹在米饭上，从而致癌。看到文章，钱阿姨马上就慌了，自己一直以来就是用自来水来煮米饭，马上把消息发到朋友圈，问问大家的意见。
不喝生水已是人人皆知的卫生常识了，但也不是说，只要是烧开过的水，就一定都能喝。其实，还有几种“开水”也是不宜饮用的:比如在炉灶上沸腾了很长时间的水，蒸饭、蒸肉以后残留的“蒸馏水”，开水锅炉里隔夜重煮或未重煮的水，装在热水瓶里已有几天的温开水等。
其实这个问题是一个被老生常谈的事情了，常见的理由是反复烧开水会导致水中的亚硝酸盐含量升高，而亚硝酸盐可以在体内生成强致癌物亚硝胺，但是在文献中，作者在24h内对桶装纯净水进行了52次加热，水中的亚硝酸盐含量达到了国家标准含量的一半，但仍未超标。
从网络的世界，我们看到很多人都说，烧开了的开水，不能再重复烧第二次，否则喝了对人身体不好会致癌什么的，但今天有人出来，辟谣了，专家分析说，二次烧开的水里面不含还有对人体有害的成分，因为一般情况下，一般很少有人会把水，烧了一遍又一遍的，只是偶尔会把喝剩的水稍微加热一下，但在这个过程中，只针对于新鲜的水，而不是盛放了很久的水，有时候水放了半个月之后，那这个水就可以不再喝了，里面含的细菌和空气里面落下的灰尘和细菌会更多，也不再含有什么矿物质了，以后大家不用再担心二次加热的水会对身体造成什么伤害了，比如冬天再也不用担心，喝冷水会冻到牙齿，可以稍微把它加热一下，没必要烧开，加热一下就可以了，如果真的是烧开加热也没有关系，专家已经辟谣了，不会对身体造成伤害。
