血糯米是一种带有紫红色的种皮的大米，米质有糯性，故名血糯。被誉为＂黑珍珠＂，口感软糯，略有甜醇，香气馥郁。血糯米血糯米表皮含有丰富的花青素，经过温水浸泡后，种皮的红色素被水溶液溶解，会出现紫红色水溶液，时间延长，红色越浓。
用血糯米煮出的粥，软糯可口，而且具有明显的滋补功效。血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用，小仙女们适当食用血糯米，以起到补益气血，养颜护肤的作用。
黑米是我国稻米中之珍品，有“药米”、“寿米”的美誉，血糯米是一种很常见的滋补性主食，有着“补血米”之美称，糯米被人们誉为“养胃健脾”的粮食，三者都有补气养血的作用，搭配起来，与具有清热解毒的绿豆一起烹调，寒热温凉消长，就是一道别具风味的养生膳食。
