辣条又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品。即使到现在，辣条价格也很亲民，路边小店里一包五毛钱，而辣条一哥卫龙的产品，在网络上用红包买，十块能买到二十五包左右，所以销量巨大。
gluten: a sticky substance that is a mixture of two PROTEINS and is left when STRACH is removed from flour， especially WHEAT flour 谷蛋白;
在零食的世界里，辣条以其独特的魅力占据了重要的一席之地。这种源自中国，尤其是湖南平江地区的传统小吃，如今已风靡全国乃至海外，成为了许多人茶余饭后的最爱。一包美味辣条配上一杯冰凉饮料，可以算得上是一种极致享受。
辣条，辛辣又有嚼劲，在零食界相当受欢迎。不仅是小朋友，很多成年人也很喜欢吃。吃辣条为什么会“上瘾”？如果每天都吃1包辣条，对我们的身体会有怎样的影响呢？吃辣条为什么会“上瘾”？辣条滋味丰富，有香辛料的香味、盐的咸味、糖的甜味、油脂的脂香味，还有刺激食欲的辣味。
辣条因味道够“爽”、价格低廉，一直是小学生群体零食中的“扛把子”。辣条的主要成分是面粉或豆制品，今年“全民营养周”的任务是倡导“减油、增豆、加奶”，那么主要成分是豆制品的辣条，孩子们吃起来是否就没问题？
辣条集鲜、咸、香、辣等口味于一身，让人欲罢不能。为寻找新的出路，平江人在探索中用面粉代替豆粉，改进生产工艺，加入辣椒、花椒、孜然、糖、盐、植物油等佐料，创新发明出麻辣味食品，行业称之为“面筋”，平江人称之为“麻辣”，新的一代“零食之王”辣条就这样诞生了，它迅速占领了原本属于酱干的市场，在全国风靡起来。
从“妈见打”到撬动百亿市场，小小一根辣条是如何偷偷逆袭的？11月6日，人民网“透明工厂·探寻消费密码”系列直播走进“中国辣条之乡”湖南平江，听辣条发明人邱平江、李猛能、钟庆元讲述这款网红零食的前世今生。
