不管是什么食材，都有它本身的特性，就拿粉皮来说，如何才能让它好吃，如何才能体现出它本身具有的价值及口感这是其一，其二就是要根据主食材来搭配与其相符的另一种食材也是非常重要的，这两点是首选，接下来才能说其烹调，这也是刚哥多年做菜的经验所得，借此与大家分享一下，希望这些经验，能给喜欢美食及爱做饭的朋友一些灵感。
今年这个庚子鼠年让人们过得意义非凡，刚过完年，人们就开启了“买！买！买！”的囤货节奏，估计每家每户的冰箱里、橱柜里、阳台上都堆积了各式各样的食材。消耗囤菜，粉皮这样做，3天不吃就馋，多加1步，粉皮利索不粘。
食材：年糕片、粉皮、圆白菜（已清洗）、牛肉酱调料：盐做法：（1）烧锅倒油烧热，下入已清洗好的圆白菜翻炒一下。（2）接着，加适量的清水煮开。（3）然后，合入年糕片和粉皮翻动一下煮开。（4）最后，加适量的牛肉酱、加适量的盐调味炒匀，即成。
张掖地处河西走廊中段河西四郡之一人称“赛上江南金张掖”民风的纯朴小饭是张掖人最爱的当地面食之一张掖小饭---- 因其面块小、肉片小、豆腐小、菜丁小，以小料做成而故名。小饭所用辅料为当地产红豆（即云豆），粉皮和牛肉（羊肉、猪肉亦可）。
