炸东西油温怎么控制

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炸东西如何控制好油温？厨师长传授你多年的烹饪技巧，炸啥都酥脆
厨师长传授你多年的烹饪技巧，炸啥都好吃。随着生活条件的改变，家里制作的菜肴也越来越丰盛了，尤其各平台媒体不断地推出新的美食，也让家庭主妇们在厨房里大展身手。
大厨辉哥
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过年炸东西，掌握“2个关键”，炸出的食物外酥里嫩，凉了不回软
过年炸东西在我们这里叫做“走油”，除了油炸食品耐存放和美味以外，其中还有一个重要的含义，就是油是润滑的，过年炸东西也寓意新的一年办事和做事会像油一样顺滑，可以顺风顺水。
73神牛
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炸完东西剩下的油别存着了！4 个健康油炸的知识，快转给家里人
在爸妈长辈们看来，一些菜就得是油炸才足够传统美味。高温加热后的油脂让食品发生一系列化学反应，带来金黄的色泽、诱人的风味口感，让人食指大动。
丁香生活研究所
炸：利用滚烫食用油烹调食物的方法，易学难精
炸主要是利用油的热力，令食物在短时间内熟透且呈金黄色调，让食物变得香脆，亦能保留其本身的嫩滑口感，炸可丰富食材的口感，适用于肉类、家禽、海鲜及根茎类食物。
murasaki紫
油炸食品会产生有害物质，专家提醒经常换油、搭配蔬菜
国家二级公共营养师杨文娇介绍，油炸食品制作过程中，油温通常高于蒸煮等其他方式，食物中一些营养物质，包括维生素C、B族等都会大量损失。
新京报
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