这道菜一般在宴席上比较常见，很少出现在家常菜谱中，一方面是做工比较复杂，另一方面成本比较高。哈哈，肯定你看到这个价格不敢相信，但是确实是真实的哟，因为我们将桂鱼换成了鲫鱼，一条一斤半的鲫鱼只花了13元，加上各种调料平均下来5元，所以这道菜叫亲民版松鼠桂鱼。
松鼠鱼因其形似松鼠、造型逼真而得名。是一道传统名菜，通常以草鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口，受到很多人的喜爱。虽然很多人钟爱这道“神菜”，但是人们看到它的刀工造型就头疼，却很少有人会去做这道菜，其实做法非常简单。
在时下国内的餐饮市场上，不论是东部沿海发达城市，还是西部内陆都市，随着消费者年龄层次的更迭换代，他们不光在用餐环境、服务细节等方面愈发讲究，在点菜方面也变得愈发挑剔。市场形势的变化，倒逼厨师在创菜方面不断推陈出新，造型便是创新的手法之一。
家里有个大爷在人民大会堂做厨师长，现在他退休回家照顾奶奶，我就有幸学到了松鼠鱼做法，大师出场，不同反响哦！就是奶奶家里各种材料不是很齐全，但是口味还是一级棒啊，大家很快就吃掉啦1.鲤鱼洗净，去鳞，从中间切开，处理下，只留鱼肉 2.鱼皮朝下，鱼肉朝上，先竖切，不要切断 3.
做法步骤1、准备食材2、去鳞和去内脏后洗净鱼身，将鱼头与鱼的上划水一同斩下3、斩下的鱼头4、将划水斩下5、斩下的划水，用它做松鼠鱼的鱼头6、将鱼身体两侧的腥线用手或捏子夹出来（两侧都有）腥线在靠近鱼背部的肉里，斩掉头后就可以看见7、沿着鱼的中骨把鱼背切开8、切到尾部不要切断9、另
松鼠鱼作者：胖妮妮 创建时间：2011-05-10 22:16:17 用料：桂 鱼 200克料 酒 2克松 子 10克胡椒粉 少许番茄酱 10克植物油 500克湿淀粉 50克盐 适量醋 15克步骤：0. 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。
【到家名厨】：何亮 中国烹饪大师【今日招牌菜】：素版松鼠鱼、秘制香酥鸡腿、酱香排骨炖南瓜、芙蓉西兰花【今日看点】：家喻户晓的排骨再度升级新做法，酱的浓香配上金瓜的软糯，包您拥有不一样的味觉体验！还有大厨神奇配方，让您在家也能将鸡腿做的既鲜香、又酥脆！
