黄酒，作为中国传统酒类的瑰宝，承载着数千年的历史文化底蕴，其独特的酿造工艺和醇厚的口感，在岁月的长河中散发着迷人的魅力。在众多黄酒品牌中，有 15 款脱颖而出，备受酒友们的青睐，它们以纯粮酿造的品质和好喝不上头的特性，成为黄酒世界中的璀璨明星。
中新网大同4月18日电 题：塞北小城酿酒匠人23年古法精酿“一坛酒”：黄酒发展任重道远作者 杨静淘米、蒸煮、发酵……18日，山西省大同市天镇县唐八里村的一处酿酒小院中，刘晶晶与酒厂工人们正忙碌着。走进酒坊发酵厂房，百余个大瓷坛整齐排列，酒香扑鼻而来。
雁门金波——黄酒瑰宝代县古称“雁门郡”“代州”，春秋属晋，战国归赵，秦建县，魏立郡，隋设州，明清置道，是历朝历代州、郡、道、县行政治所。是“胡服骑射”的实践地、“和亲政策”的起源地、“雁门之变”的发生地、“克用复唐”的起兵地、“杨家将御辽”的镇守地。
黄酒作为快速消费品之一，随着人们消费理念的升级和对黄酒营养功能的进一步认识，在大众自主消费中具备一定的竞争力，尤其是大型黄酒企业的产品品质优良、历史悠久，具有较大的影响力，更具备了大众消费升级的空间，黄酒行业未来仍具有较大发展空间。
100年前，还被誉为“国酒”的黄酒，为何如今却在酒水界隐形了？说到我国四大名著之一的《水浒传》，大家肯定尤为熟悉，尤其是里面的武松打虎情节，至今还被人津津乐道。而当时的武松饮的正是“黄酒”，众所周知，黄酒自历史久远，最早可追溯到春秋时期，当时饮酒之风盛起，黄酒渐渐发展起来。
河南日报客户端记者 曾倩 通讯员 胡少佳 张万青镇平居宛西（南阳西），史书曾有“秦汉宛西酿酒作坊林立”之说。汉代医学家张仲景对家乡的黄酒有“早饮黄酒午吃素，晚间漫步能长寿”的赞誉。黄酒是世界上最古老的酒类之一，面对时代之变，千年黄酒如何破圈？
一、黄酒黄酒是世界三大古酒之一，且唯中国独有，具有5000多年的历史。南方以糯米、北方以黍米（又称黄米）、粟（俗称小米）及糯米（北方称江米）为原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成。另一种分类方法是按曲种分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”。
一杯黄酒里，沉淀了时间的年轮，浓缩了岁月的风霜，融合了人生百味，酝酿了生活的芬芳······。2300年前，古希腊哲学家亚里士多德说过，“在每一系统的探索中，存在第一原理，这是一个最基本的命题或假设，不能被省略或删除，也不能被违反。”
酒在我国一直有着不可撼动的地位，从古至今都不乏酒的身影。讨论起哪些酒历史悠久，不知道大家是否会想起黄酒。话说黄酒已经传承了数千年，曾经家喻户晓，可现在却被白酒反超，落得无人问津的地步，到底是被低估了还是不争气？今天就让我们拂去厚厚的尘土，揭开黄酒的面纱，一探究竟吧！
