本期导读:苏北小炒鸡，颠覆你的认知，不仅要多放辣椒，还不能少了这种食材。邳州是一个长江三角洲地区比较重要的一个城市，地处苏北，毗邻京杭大运河，离骆马湖也并不远，驱车在防洪堤上大概需要60分钟左右，水运发达，水产也相当丰富。
通过一物降一物的办法将羊肉的膻味给整没了，其中的鸡蛋就是很神奇的改味剂。就像苦瓜炒蛋就无一点苦味。很多的辣、苦味菜跟鸡蛋炒在一起，那不怎么讨人喜欢的味道似乎都能被鸡蛋给镇压吞没了。再加上鲜辣尖椒味儿的融入，让这道羊肉小炒很鲜香爽口，膻味全无。
评价:特色脆皮茄子，他家的一大特色菜，又酥又脆，酸甜口的，要趁热吃，凉了就不好吃了;香辣烧饼鸡他家的招牌菜，猪油渣跟炸好的鸡块、烧饼、干辣椒一起翻炒出的一道菜，偏甜辣口，整体辣味不是特别重，鸡块稍微有点干巴;
