醉蟹，是以螃蟹为原料，其制作分为生腌和熟腌两种方法，通过加入米酒、香料和精盐等调料腌制而成。但高浓度酒类和医用高浓度酒精是有差别的，生腌食品浸泡的时间、浓度、深度可能都不达标，无法杀灭醉蟹携带的各种寄生虫、细菌和病毒，特别是家庭自制生腌，食品安全风险更高。
炎炎夏日，约上三两好友、带上孩子，蓝天白云草地、帐篷烧烤露营，牛肉羊肉烤猪肉、海鲜生腌小龙虾，好不惬意、好不欢腾。夏季是体验户外烧烤的好时候，也是食源性寄生虫病高发季，肉、鱼、甲壳动物、植物、水等介质中都可隐藏寄生虫。
合理的调整饮食是维持身体健康的前提，民以食为天，食以安为先，食品安全问题已成为国民最关注的话题，其实生活中看似营养健康的食材中，含有较多对身体有害的物质，大量摄入严重影响身体健康，也会诱发多种慢性疾病。
眼下正是吃螃蟹的时节蟹肥膏黄非常美味不过最近有人却因为吃螃蟹被送医紧急抢救连吃4个螃蟹女子患上急性胰腺炎3个月前，浙江一位25岁的姑娘小慧（化名）在体检时发现了胆囊结石，因为平时没出现什么症状，并未引起重视。10月20日，父母在家中做了清蒸大螃蟹，小慧一连吃掉了四个。
鱼、蟹，营养丰富，但烹饪时也经常会遇到一些麻烦，一不小心就可能被蟹钳伤、被虾刺伤，或是被鱼咬伤、被贝类割伤。这种小伤口，往往容易被忽视，但是可能会带来大麻烦。近日，深圳市3位市民被鱼蟹扎伤并导致感染创伤弧菌，症状较为严重。
