这道菜春节的时候做了好几次，鸡鸭鱼肉之后最开胃爽口的小菜，用冬笋煮熟之后再用酸辣调料拌匀，拌好之后等半小时再吃特入味。 难度：切墩(初级) 时间：10分左右 主料 冬笋750g辅料 鲜酱油4汤匙 辣椒油适量 香醋1汤匙 白糖5g 盐2g 酸辣笋条的做法步骤1.
进入四五月份以后，又到了吃春笋的季节，每年这个时候的春笋，口感都特别好吃，鲜亮又脆爽，满满都是春天的味道。但是过了这个季节，想要吃到春笋的话，就只有等明年了，所以这个时候的春笋，很多人都喜欢把它腌着吃。
每年的清明前后都是笋的季节，尤其是一场春雨过后，漫山遍野的春笋破土而出，尤其是毛竹的笋，我们也叫“竹笋”，竹笋“头戴金发、身披黄甲、笑迎春风、日吹夜长”，能挖到还躲在黄土中的竹笋就更好了，这种“黄芽笋”是笋中极品，毛竹笋比起雷竹笋个头要更大一些，但是味道却很鲜美，毛竹笋有粗又壮，挖上一根就有七八斤，一家人能吃一天;
野竹笋在我们家乡有很多品种毛竹笋，楠竹笋，麻竹笋，红壳笋，野竹笋一般生长在山上的树林中，山上的野竹林中或农村自家种植的家竹林中，也有生长在山坡上，田野的野竹群中的，分布广泛，生长旺盛，一到下雨后就如同说它自己如雨后春笋般生长起来，而且人们拔了一茬野竹笋后它们马上能在两三天后迅速生长起来，恢复到拔之前的大小。
“尝鲜莫过于春笋”，春天的笋味道是最鲜美的，所以春笋也就成为了春天不可错过的食材之一，一场春雨过后，春笋就会破土而出，这时候的笋子味道是最鲜嫩的，等它再长大一些，口感就又老了，每年春笋最多的季节是在惊蛰过后，立夏之前，过了立夏，温度升高，想要吃到应季的春笋就很嫩了，所以喜欢吃春笋的一定要抓住这段时间;
有没有人和我一样，自己家里人没胃口不吃饭的时候，咱们就会想尽办法去给他们做好吃的，这不，老婆说没胃口，于是我研究了这些小吃，解馋开胃，自己老婆自己宠。今日分享解馋小吃食谱如下：1.黄瓜拌鹌鹑蛋；2.凉拌酸辣竹笋；3.凉拌腐竹；4.酸辣柠檬肥牛片；5.香菜拌皮蛋；6.油泼饺子皮。
