其实茶酒可以追溯多年以前，中国人发明了蒸馏酒，从而酒文化渗透整个中华民族五千年的文明史中，酒都占有重要位置，茶酒早在上古时代就有记载，不过那时候的茶酒只不过是米酒浸泡茶叶，并非茶文化和酒文化的交融结合。800年前北宋大学苏轼就有定论，茶酒采茗酿之自然发酵蒸馏，其浆微色，茶香四溢。
专栏作者：徐晓倩（Morna）,原标题《做茶酿酒的“脚上功夫”》做茶有个步骤，叫揉捻。揉破茶细胞，茶汁溢出，泡茶时茶汤更有滋味。把茶叶揉成一定的形状更容易保存，用力的轻重也会让茶性有所不同。揉捻成球状的“铁观音”。自古以来，中国茶农都是用脚揉茶，哪怕是进贡的茶。
黑茶酒功效：抗癌，防癌，延缓衰老，增强大脑敏锐性配方原料：茶叶10-20斤，粮食：100斤制作步骤：1.按照新工艺液态发酵法配比后加入茶叶一起发酵共同管理。2.将1-5斤茶叶加水煮开后冷却，将茶叶配制到发酵蒸馏出来的酒中。3.可以用发酵好的酒醅串蒸茶叶再调制。4.
这一口茶酒，尽得世间风雅，被中国人心心念念了。早在宋代，大文豪苏东坡就曾有尝试“以茶酿酒”:“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆。无色，茶香自溢。”文人“实验”固然风雅，但千年来，少有酒厂能将茶和酒很好相融。“初时”联合百年老酒厂“郑万利”，研发数年，才掌握茶酒的奥秘。
今天使用了300斤茶叶，其中包括毛尖茶。这款茶酒的制作工艺非常复杂，需要将毛尖茶和五种粮食在一起发酵，这是我们45年来一直在努力攻克的技术难题。这种茶酒的制作工艺非常特殊，只有通过不断的研究和实践，才能真正实现。毛尖茶是中国十大名茶之一，价格相对较高。
