其实，工艺菜在明代扬州早已出现，形成一股热潮，影响到江南，当时称为“看菜"，这个“看”字安得很好，但，说到烹任，首要的是吃，“进口为师”，嘴是师傅，工艺菜做得再精美，超过了“进口为师"吃的艺术规律，那也只能是看看而已。
满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。
#头条创作挑战赛#满汉全席进餐顺序满汉全席菜品繁多，进餐也有一套严格的程序,现简述如下:1、客人来到宴会厅之后,脱去外衣,先用一个洁净的铜面盆,打个来温水,放上洒有花露水的雪白毛巾,请客人净面。洗罢,随着奉上一杯湖好的香茗。
满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的。从现在可得的文字资料分析，满汉全席应源于扬州。
【华夏文化传承】传说中的满汉全席是怎么样的？中国筵席中，名气最大的大约就是满汉全席了。一是花样多，各种佳肴美点加在一起，多的有182种，少的也有64种，据说可以连吃三天不重样;二是出身好，据说源自清朝宫廷，皇上太后朝廷大员享用过的。
所谓“满汉席”是过去官员饮宴时的一种上菜程序，吃上等官席的时候讲究很多，怎么坐？怎么上菜？菜品按什么顺序上？都会有最为贴心的安排。吃官席，首先要有品级次序、长幼尊卑，从座位安排上就要凸显这一点。就如同今天，有大型宴会，地位尊崇之人一定被安排到主桌。
咕咾肉是一道广东美食，当年得益于香港和广东地区经济发达，所以对于这道水晶咕咾肉也发自内心的崇拜，后来网络普及，我特地在网上查找了一下咕咾肉，我发现所谓的咕咾肉其实就是我们东北这所谓的溜肉段或者锅包肉，虽然略有差异，但应该是同一种东西，具体的做法大家可以在网上查一下。
其主要菜点有燕窝鸡丝汤，海参烩猪筋，鲜蛏萝卜丝羹，海带猪肚丝羹，鲍鱼烩珍珠菜，淡菜虾子汤，鱼翅螃蟹羹，鲫鱼舌烩熊掌，蒸驼峰，梨片伴蒸果子狸，蒸鹿尾，野鸡片汤，风猪片子，风羊片子，兔脯奶房签，鸡笋粥，猪脑羹，西施乳，文思豆腐羹，甲鱼肉片子汤，哈尔巴小猪干，油炸猪羊肉，挂炉走油鸡鹅鸭
饮食文化已经成为一个国家的象征，提到各国特色，除了风景以外，人们立刻想起的是米其林星级餐厅、法餐、日料、以及各类酒水。中国也是如此，无论是到哪里旅游，吃住行游购娱，吃排在第一位，地方美食、各类小吃、网红餐厅成了人们打卡集散地。
满汉全席，亦称为“大东北菜”，是中国传统饮食文化的代表之一，自清朝以来就是皇帝佳肴。满汉全席是一个极为丰富、精美的餐饮体系，不仅包含了满族、汉族等多种不同地域、民族的美食菜品，还有具有浓郁地方特色的菜品。
