原料,猪蹄三斤,鲜藕三斤,五花肉三斤,燕鱼三斤,海带根三斤,豆腐泡二斤,熟鸡蛋10个,白菜帮三斤。酥锅汁,黄酒800克,冰糖老抽100克,镇江香醋750克,金标生抽350克,海天白醋100克,冰糖200克,葱100克,老姜200克。
潍县酥锅是山东省潍坊市当地的一道传统凉菜,家家能做,人人喜食。潍县酥锅简单易学,主要食材有鲫鱼、五花肉、老藕、海带。制作时将藕去皮切片,鲫鱼炸至发干,海带里卷上五花肉,放入高压锅内,倒入花椒油,经过一段时间焖制而成。多种原料一锅同酥,具有酸、甜、咸、香的特点。