猪肚为猪科动物猪的胃，多指猪的肠胃，具有止泻利尿，止咳化痰，清热消肿，缓解积食的功效，经过除湿，精巧的工艺和特殊的烹饪方式，将猪肚制作成一道道美味可口的美食佳肴，猪肚中含有大量钙、钾、钠、镁、铁等微量元素，其中所含的维生素，蛋白质等营养物质易于人体消化和吸收，是中医眼中的滋补之品。
可能有人会觉得恶心，认为这种东西很奇怪，但是关于猪肚却有一个故事，而且是充满神秘色彩的。据说古代有一个妃子在生完孩子后食欲很差，什么补品都吃不下去，皇帝看到爱妃这个样子后十分心疼，于是昭告天下，谁要是能想出一道美食，让爱妃胃口大开，那么他就会得到赏赐。
猪肚是一种在南方非常常见的美食，许多人喜欢用它来炖汤或者炒菜。在南方，猪肚通常会与猪骨、姜片、葱段等一起放入锅中，用文火慢慢炖煮数个小时，直到猪肚变得柔软可口，炖煮的过程中，猪肚会吸收汤汁中的各种营养成分，使其更加美味。
不知道大家在生活中有没有经常听说老人说很多对身体好的俗语“吃饭先喝汤，远离小药方”、“饭后百步走，活到九十九”，这些都是喝好理解的，还有一个就有点偏僻了“一个猪肚十副药”，这个俗语的意思就是说，吃猪肚对于身体有很好的保健作用。
清晨的阳光洒进菜市场，空气中弥漫着新鲜蔬菜和泥土的气息，各种叫卖声此起彼伏，好不热闹，一位头发花白的老奶奶，正仔细地挑选着猪肚，她用手轻轻按压，认真地检查着，这场景不禁让人想起，老一辈人常说“一个猪肚十副药”，尤其对上了年纪的人，猪肚可是个宝。
