本期导读：立春吃春饼，卷什么菜好吃？9道春饼最佳配菜，咬春纳福，春意浓春饼是传统美食，北方有立春吃春饼的习俗，有喜迎春季、祈盼丰收之意，象征着春天的到来和新的开始。春饼是用面粉烙制或者蒸制而成的薄饼，可以包裹各种菜肴一起食用，最常见的是包裹豆芽、土豆、猪肉、鸡肉等食材。
年还未过，立春先来。立春是二十四节气中的第一个节气，标志着春天的开始，立春之后，风和日暖，万物复苏。在民间习俗中，立春这一天流行“咬春”，吃一些如春饼、萝卜等食物来迎接春天，也有地区流行吃春季时令菜或者喝春茶等。“咬春”吃春饼、春卷古人认为，立春有三候。
一张轻薄如茧纸似的圆形面饼摊开，搁上红红绿绿的蔬菜丝做馅，卷折成筒，一口咬下，萝卜的甜脆、蒌蒿的芳香、韭菜的辛辣一并触碰味蕾，如同将初春吃进嘴里。这是宋朝人在立春日的必吃单品：春饼。按唐宋习惯，春饼食材会被盛在一只大盘中端出，又称“春盘”。
2月3日立春就到了，这立春可是一年里的重要节气，不管手头是宽裕还是紧巴，“咬春”的老传统可不能忘。“咬春”咬的可不只是一口吃食，那是把春天的福气、一年的好彩头都咬进嘴里呢。要说“咬春”该吃啥，头一个想到的肯定是春饼。做春饼，那面皮得薄得透光，还得有韧性。
春饼皮。 庄源供图中新网宁波2月4日电(林波 庄源)黄、绿、白三色饼皮，芹菜、包菜、豆芽、黄瓜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋等九种食材，手起刀落之间，猛火爆炒之后，一道道颜色鲜亮的配菜整齐摆放于九宫格餐具上，等待着客人自行DIY成喜欢的春饼口味。
