因藏族处高寒地区，气温较低，海拔都在三四千米以上，藏民们需要摄入酥油、牛羊肉等含热量高的脂肪来抵御严寒，大家都知道，吃饭要荤素搭配，才会更健康，但高寒地带不产蔬菜，仅有的糌粑这种可以当蔬菜的东西又燥热，过多的脂肪在人体内不易分解，时间久了，使藏民们很容易产生腹胀等，非常痛苦。
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作为亚洲大陆重要的文化传播交流通道，茶马古道上溯唐宋，延及明清，至民国而不绝。它对中国西南地区发展具有深远影响，因茶马古道而兴起、发展、累积而成的历史文化是沿线众多民族、族群的智慧凝结，是中华传统文明的有机组成部分。
藏区平均海拔都在三四千米，大多数种植的都是青稞，比较少有蔬菜能补给，人们吃的主食是糌粑、牦牛肉、羊肉以及各种奶制品，摄入这么多热量高的脂肪，特别需要茶叶来分解脂肪，酥油茶是藏族同胞生活中必不可少的东西，但藏区不产茶。
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