刘家原味铁锅炖：林区风情“一锅出”大铁锅、柴禾拌、火墙子、砖炉子，最具代表林区生活的场景在小小的房间内重现，让人油然而生一种亲切感。围炉而坐，以灶台为餐台，以铁锅为炊具，铁锅炖成为了最受林区人喜爱的美食，也成为了最能体现林区风情的饮食代表。
今天下午，我经过汉中市汉台区梁州路世纪城小区附近，看到这家“东北火锅炖”老锅头店门头的发光字招牌已经点亮了，这家店的门头招牌全名是:东北铁锅炖，铁锅鲜，铁锅仙，天下火锅我为先，在店门中央，还有三个字:老锅头。
东北的冬天不来一锅大铁锅乱炖似乎总少了那么点儿滋味东北人的铁锅里好像什么都可以装得下贴饼子绝对是炖菜的好搭档汤汁翻滚时蒸腾的热气将饼子泡得酥软咬上一口那绝对是人间美味这样一锅烩的做法是属于东北人的烹饪智慧东北的冬天虽然漫长但寒冷不会让味觉冬眠在这一锅的热气腾腾里装的是属于北方的热
宅家不出门，自己做铁锅炖，肉香味美，炖一锅吃得精光东北的铁锅炖很有名，铁锅炖鱼、炖排骨、炖翅中加上香菇或者土豆或者豆角一起炖，别提多好吃了，我们这边大街小巷，铁锅炖可火了，尤其是冬天，各种炖都是大众喜爱的家常菜，常常宾客满盈，想吃得提前预约，否则要排队等待。
东北农家的一锅出是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子，用料丰富，香气诱人，豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块炖到没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而排骨吸收了青菜香味，味道相当不错。
