没吃过酸菜的手，是弹不好钢琴的。没错，这句话是著名钢琴家郎朗说的！世界上最著名的钢琴家巴赫、贝多芬、舒曼等都是德国人，他们也都是吃酸菜长大的。德国人长了一个东北胃，这话你别不信。在山的那头，海的那边，与东北同一纬度的德国。他们也喜欢吃酸菜、香肠和大猪肘子。
各位看官，今天想说说酸菜。对酸菜，我只有深沉的喜爱和剪不断的情谊，这个季节是不是得来顿酸菜锅，才够暖和啊。酸菜的一生 像极了人的一生。烂菜坏菜在选料之初就被淘汰，烂叶子坏斑点在清洗阶段都被剔除，清理不彻底，在发酵阶段会造成不可逆的破坏，也会危及周边的酸菜。
“喻情喻景最多最形象的，恰恰还是‘酸’。没钱还迂腐叫穷酸，出手小气叫寒酸，语言刻薄叫尖酸，无法排解之苦闷叫酸楚，还有酸涩、酸腐、酸文假醋，等等，最精彩且常用的，形容嫉妒之心，称为‘酸溜溜’。”在《酸食志》一书的开篇中，作者要云这样写道。
对于酷爱酸菜的默克尔——准确地说几乎所有德国人都喜欢酸菜，沈阳之行的宴会上，有一道当地菜——酸菜炖白肉，就是我们东北朋友们经常吃的猪肉炖酸菜，这道菜成为这位德国铁娘子的心头大爱，默克尔不仅吃了两份，而且还特意找到沈阳的大厨要了菜谱，她说回国后会按菜谱做给家人吃。
