随着社会主要消费群体转变，年轻人追求更高品质蛋品消费，其中，溏心蛋、云朵蛋、温泉蛋等新型吃蛋方法快速走红，加速了可生食鸡蛋这一品类在国内市场的渗透。然而，无菌蛋真的无菌吗？真的可以生食吗？营养价值更高吗？吉林大学食品科学与工程学院教授刘静波为您解读。
今天上午我带孩子去超市买鸡蛋的时候，顺手问了老板娘一句“这是什么时候进来的鸡蛋啊，我晃着都能听到蛋清和蛋壳碰撞的声音”，老板娘可能是个直性子，直接当着我的面生吃了一个，还说“今天的鸡蛋，都是新鲜的，放心买”，我当时就懵了。
