今日话题我去北京吃了一次炸酱面，终于弄明白，为啥炸酱面走不出北京，为何到了南方却没市场？南方顾客：全靠穷讲究。面条不管是南方人还是北方人都喜欢，走在大街上，可以看到河南烩面，兰州拉面，牛肉面馆，刀削面，油泼面等等，很多很多，可是唯独非常出名的老北京炸酱面，却没有看到。
准备食材，五花肉切丁，稍大一些吃起来口感更好，大葱只取葱白部分，切葱花，洋葱切块，香芹切段。调酱:豆瓣酱，甜面酱，干黄酱，料酒加水搅拌均匀，有人不喜欢有酒味的，所以此菜谱加了部分水，正宗的应该全部用酒调酱，调好的酱能顺畅的流动，下落时基本不断，但也不要调太稀了。
去北京大兴拜访王哥和高姐的花园，吸引我的不止是花园，更是充满生活热情和智慧的主人，及他们做的美食。在花园里晃悠的时候，我就忍不住探头到厨房，高姐正在里面忙乎，麻利地切着菜。“会做什么好吃的呢？”我按捺不住自己的好奇心，为了这顿美食，我特地没吃早餐，肚子感觉些许饿了。
什么，天气升温了，没有食欲？来一碗老北京炸酱面呼噜呼噜，准能让你忘了减肥，食欲大开。您可不要小瞧这炸酱面，它里里外外透着的都是北京菜粗犷而不失烂漫的精髓。正宗炸酱面讲究一半黄酱一半甜面酱，里面不能有肉末，而要放指甲盖大小半肥半瘦的肉丁，最好还有点猪油粒。
炸酱面对我来说是四季皆爱的美味夏天，过了水的手擀面筋道爽滑，配上时令菜码大口大口，西里呼噜冬天，手擀面必需是锅挑儿的，配菜可以简单，芹菜、心里美萝卜都OK，热乎乎的一碗倍感幸福……当然，好吃的炸酱面必然是因为美味的炸酱，肥瘦相间的五花肉是精髓，我一般肉和酱的比例接近1：1，每一口
过去的汽车条件也差，没有空调暖气，冬天冻得要死，夏天热得够呛，跑长途很是受罪，但父亲为了工作也为了家庭挣得多点，一年四季都在路上，付出的辛苦可想而知，最倒霉的是路上遇到特殊情况，如车祸、路断、恶劣天气等等，把人和车困在半路上，前不着村后不着店的时候也是时有发生，有一次父亲竟然被困
说起最受欢迎的老北京美食，炸酱面占有着非常重要的地位，你可不要小瞧这炸酱面，它里里外外透着的都是北京菜粗犷而不失烂漫的精髓。海碗居到北京不整碗老北京炸酱面等于白来了，海碗居应该是您最好的选择，知名老店，口味纯正。
大龙碗其实离我家不远，但不知道为什么我一点印象都没有。后来我搬了家，去外地上了学，吃到了各种稀奇古怪的美食。再回来时，突然有一天很想吃一碗地道的炸酱面，这个想法在我脑袋里盘旋很久一直挥之不去，直到小伙伴推荐了大龙碗，名字听着就一定能满足我膨胀的胃口。
说到底，北京也是属于北方，面食当然少不了。说起面食，当然不得不提老北京炸酱面，炸酱面是北京传统小说，一碗老北京炸酱面中包含了太多关于老北京的美好记忆。炸酱面是我们中国的传统面食，也是属于比较有代表性的美食，所以在美食界的地位还是很大的。
