今天分享一款俺家乡的美食～客家名菜【红焖肉】，甚是下酒下饭的好菜！客家人遍及全国，此菜也许在烹饪细节上有所不同，但成品的主味与风格均以咸香酥软为一大特色！客家人逢年过节，请客做酒，都要加工一道红焖（烧）猪肉，都要添加食红或红曲，这道鲜红的菜称“桌心”，意含好事好头，大吉大利。
有些传统味道就是让人回味无穷，身在外地时，就总想着家里的饭菜香，想着小时候在爸妈身边，吃着当时觉得腻现在十分怀念的美食，那时吃肉的机会比较少，特别爱过年过节时的那一盘焖肉，感觉怎么吃都不够，吃了还想吃。
(梅州市非遗项目客家红焖肉，时长共43秒)梅州市非遗项目客家红焖肉“咕噜咕噜……”眼前这锅正在热滚的红焖肉，每一块都四四方方、色泽红亮，让人不禁抿了抿口水。就着米饭大吃一口红焖肉，满嘴留香，让人直呼“美味”。热腾腾的客家红焖肉色泽红亮，肉香四溢。
最近猪肉价很亲民呀，之前买一斤的价格，现在可以买到1公斤，终于可以大口吃肉肉了，做客家焖肉再也不心疼了，所以今天铁头再来跟大家分享一个客家独特的红焖肉做法，这个做法所用的配料与调料都非常简单，软糯好吃又肥而不腻，一开盖香飘满屋呀，当时做这道菜时，孩子放学回家，隔2条街都说闻到香味了，哈哈。
每一次吃酒席时，最喜欢的就是那一道红焖肉了，在家也试过做了好多次，却总也做不出那个味道，后来经一位做了8年厨师的朋友指点才恍然大悟，原来这一道菜是用的最传统做法，不需要大料，但对肉比较有讲究，吃的就是原汁原味。
