海沧沿海有许多滩涂，这黝黑泥软的海岸地形，是自古以来，渔民主要经济来源之一。海沧出土的明万历四年《漳贰守沈公惠民泥泊德政碑》中记载:“长江地跨海，海时潮汐，不可以耕，故其民居类多借泥泊。泥泊者，水汐泥沙而为泊则鲜，贫而孤鳏者朝夕取自给，故群然呼之为海田，非此则吾长民之为生亦蹙矣。”
关注元野自然，了解更多自然弹涂鱼，也就是跳跳鱼，在人们看来，不过就是一道餐桌上的美味，美食节目舌尖上的中国也收录其中，但其实，跳跳鱼，用来当观赏鱼饲养，也是充满着乐趣！区别于其他观赏鱼类，跳跳鱼既能在水中畅游，又能在陆地攀爬！
生活在沿海浅滩，弹涂鱼有鳃，是真正的鱼，一类进化程度较低的古老鱼类动物。3、下面开始介绍所需要的食材：跳跳鱼、生姜、大蒜、老豆腐、火锅底料、郫县豆瓣酱、毛豆 4、先把跳跳鱼内脏去除，再把生姜蒜子切片，老豆腐切块。
这个鱼，肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪。这个鱼，是鱼类中的天才，竟然生活在树枝上......它叫弹涂鱼，也叫跳跳鱼。弹涂鱼，可以清炖、红烧、油炸，配豆腐和笋片做汤，味道鲜美。你吃过这种鱼吗？看看它的真面目，是不是很神奇的鱼。1.
从《舌尖上的美食2》的播出，让很多地理标志特有的食材一炮走红。其中就有这三门的跳跳鱼，在节目播出以后，越来越多的人想尝试着这来自三门的美食。很多地理标志的食材，缺少一个像舌尖一样的展示机会，把食材用最好的形式展现出来才是餐饮最根本的理念。
这个鱼，很多人都不认识，但鲜美细嫩爽滑可口，是鱼类中的天才，竟然生活在树枝上！它叫弹涂鱼，又名泥猴、石贴仔，跳跳鱼，身长可达10厘米；另一种称为薄氏大弹涂鱼，又称大弹涂鱼，成长后身长约20厘米；它不及广东弹涂鱼那样适应陆上生活，它只能停留在地面上很短时间。
潮新闻 特约作者 张韩杰 李益利 编辑 应忠彭蓝魱（hú），学名弹涂鱼，又名跳鱼，系近海暖温性小型底栖鱼类。“三寸玄膏凝玉芝”，蓝魱肉质鲜美细嫩，爽滑可口，营养丰富，功能滋补强壮、补肾益精，素有“海中人参”美誉，是深受温州人喜欢的海味佳肴。
霞浦县地处福建省东北部，是远近闻名的海洋大县，海水养殖和捕捞量名列闽东各县市之首，副热带海洋物种齐全，具有“八闽海鲜出霞浦”的美誉。李晋玮是霞浦县融媒体中心的主持人，作为一名地地道道的霞浦本地人，在当地美食圈里也算是小有名气了。
台州山海雄奇，底蕴深厚，物产丰饶，美食荟萃，是著名的海鲜之乡、水果之乡。台州食材得天独厚，特色鲜明，有姜汤面、宁溪豆腐、路桥目鱼肠、临海糟羹、温岭嵌糕、玉环鱼皮馄饨、天台饺饼筒、三门小海鲜、仙居八大碗等一系列风味小吃。
