甜酒汤圆一、如何浸泡：① 糯米浸泡5小时用蒸锅蒸1小时② 糯米不需要浸泡用电饭锅煮糯米，按照正常煮米饭的水少三分之一二、降温至多少度：① 夏季：糯米摊开放凉，不需要放水酒曲搅拌均匀② 冬季：糯米摊开温度降温至27℃，不需要放水酒曲搅拌均匀三、如何装坛① 夏季：糯米放入酒曲搅拌均匀
来源：【竞舟】一进入腊月，乡村的年味日渐浓郁。家家户户纷纷行动起来，有的晾晒起鱼鲞，那股鲜咸交织的香气随风飘散，弥漫四邻；有的则在屋檐下挂起腊肉，阳光与时间的共同作用下，油脂缓缓渗出，腊香四溢；更有小院中，阵阵酒香缭绕，为这冬日增添了几分暖意。
中秋节，在南方，家家户户都会做甜米酒，自己做的干净卫生，香味浓郁，口感清甜，放上一年都不会坏。首先，摘回来的桂花清洗干净，晾干水分，准备两斤糯米，多搓洗几遍，提前浸泡5个小时，泡到用手指可以轻轻捏碎就是已经吸饱了水分，沥干水分，倒入蒸锅，上汽后蒸30分钟，把桂花放进去继续蒸2分钟，去除杂菌，防止后期长霉变质，蒸好后倒入干净的盆中，摊开放凉。
甜米酒又叫酒酿，或者醪糟，它具有补充营养物质、增进消化吸收、促进血液循环、提供能量、改善心情和睡眠等功效。民间还有甜米酒能促进产妇发奶的说法。自制甜米酒过程非常简单，特别是夏天天气比较热的时候，一天就能完成。下面跟着我的步骤来，保证零失败。第一，糯米清洗干净，浸泡4-6小时。
