自贡吃兔做法众多，鲜锅兔、冷吃兔、蘸水兔都是非常有名的佳肴，尤其是鲜锅兔，不仅是不少川菜馆的特色推荐菜，也是家家户户过年过节的拿手菜，看似简单的烹饪过程，但其中用料做法也讲究很多细节，这期美食冷知识视频一起了解一下，鲜锅兔的美味秘诀！
【新春特辑“兔年吃兔”第三期】“没有一只兔子能活着走出自贡”，自贡尤为出名的正是这锅鲜锅兔，锅未上桌，便闻其香。仔姜泡椒青红辣椒剁碎，鲜辣扑鼻，刺激着唾液不断分泌。兔肉小块入味，老姜去腥、仔姜的提味增鲜，姜的独特用法使鲜锅兔在川味中自成一派。
