又到一年制作腊肉的时节，每年的这个时候我就要做好多腊肉，最多的一年做了3酱缸，前年和去年因为种种原因没有做，十分的想念腊肉的味道。今年即使肉有点小贵，还是做了一些，准备过年的时候吃。通常我做腊肉喜欢选择在小雪或是大雪节气之后，这时的气温低于10摄氏度，腌制腊肉也不担心会变质。
冬至前后，将有个明显降温的过程，人们也越来越忙碌，准备为过冬、过年做准备。俗话说：冬腊风腌，蓄以御冬。天寒地冻的时候，空气中水分变少，比较干燥，是腌腊肉难得的好时机。现在腌制的腊肉，能放到过年后，刚好能在春节期间，和家人共享腊肉美食。冬天腌制腊肉的习俗，由来已久。
很多朋友也喜欢自己在家里面动手做腊肉但是在腌腊肉的时候都只是当盐，那样子做出来的腊肉只有咸味却没有香味，今天就来给大家分享28年的秘制腊肉配方，做出来的腊肉热者金黄，鲜香可口，方法也非常简单，我们跟着内容一起往下看看吧。
