酸、苦、甘、辛、咸，是中国饮食文化常说的五味。古代医生辨识中药的时候，也以这五种味道为纲纪，并以五味对应五行。然而，以国人对口腹之欲的无穷追求，早就想跳出五行之外，探索出新的滋味，于是麻味应运而生。花椒的诞生花椒原产于中国，很早的时候，人们就开始采摘野生花椒。
花椒是厨房里不可或缺的调料，它味道浓烈，又香又麻，除了提味，在治疗疾病上也是一把好手!花椒性温，味辛，归脾、胃、肾经，驱寒燥湿之力尤其明显，其归经所对应的脏腑是全身水湿运化的关键，合理使用可以散肢体肌肉腠理之寒湿。
花椒是我们平时烹调最常用的香辛料之一了，有的人对它的气味敬而远之，有的人则很喜欢品尝。现在很多人都有便秘的问题，而且由于饮食不健康，导致便秘问题更加严重，便秘的人群中有80%以上是因为肠道问题造成的，所以很多人都会用到花椒来进行改善。
花椒作为一种常见的调味料，以其独特的香气和口感深受人们的喜爱。除了增加菜肴的风味外，花椒也被认为是一种适合老年人使用的养生食材。改善老年便秘取7颗花椒、1颗桂圆、1份艾绒，按体积1∶2∶1打碎混合，取0.5克的分量（差不多指甲盖大小），放在肚脐眼上，压紧即可。
最早记载在《诗经》里，有“有椒其馨”的诗句。花椒可作调料，烹炒拌菜，使增其麻;鹿茸、蛇类、蛤蚧、全蝎等属于动物类中药，贮存时易生虫，与花椒共同贮存既能防虫，又能保持其颜色不变，属于中药特殊养护方法中的对抗贮存法。
时过境迁，现在还在电视上播放着《百变小厨坊》的节目，他们想出了许多办法将花椒和许多健康水果搭配在一起，做成既可食用又可喝的健康饮品，最近又有了一款新品，听说是山楂和花椒搭配一起，太厉害了，大肚腩不见了，大象腿变小鸟腿。
