中新社汕头2月4日电 (记者 李怡青)正月初七，广东汕头依旧年味浓浓，潮汕人餐桌上都少不了一碗热气腾腾的七样羹(也称七样菜)。人们在这一天会将七种蔬菜放在一起烹煮。这7样菜各有寓意，可根据风俗、口味灵活搭配。
大年初七这一天，潮汕人风俗要吃七样羹，寄托人们对新一年的美好祝愿。七样菜，具体哪七样没有固定菜单，根据市场供应和个人喜好，家家搭配略有不同，但不外就是春菜、大菜、厚合、青葱、青蒜、生菜、芹菜、韭菜、菠菜、茼蒿、芥兰等青颜色蔬菜。
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在潮汕，流传着这样一句顺口溜:“七样羹，大人食了变后生，奴仔食了脸红牙，姿娘食了像抛花”。传统的七样羹是指:“大菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蓝”等蔬菜放在一起烹饪，合称“新春发大财，久合各人，取个好意头，希望为新的一年带来好运。
“好雨知时节，当春乃发生。”时至雨水节气，春天的脚步迈得更加急促，广东的菜市场里早已被各色“青绿”迅速占领。我国古代将雨水节气分为三候：一候獭祭鱼，二候鸿雁来，三候草木萌动。随着春雨润物无声，各色青翠欲滴的菜苗也正当季节。
