法国名点舒芙蕾，soufflé，也有音译为疏乎厘的。很多烘焙教材里称蛋奶酥。法文的soufflé来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。所以这个质感轻盈纤柔，口感入口即化的甜点一直被称为梦幻甜点。
作者：承希妈妈（以下内容整理自6月23日爸妈邦母婴交流群重庆群的美食制作分享）舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。意思是叫做超难搞，就是用最简单的材料和最复杂的烹饪工艺做成这道甜点皇后。
教学视频网址：http://v.qq.com/page/b/x/x/b0194tix9xx.html奥黛丽·赫本曾在《龙凤配》中说过，幸福的女人才会把舒芙蕾烤焦。舒芙蕾似乎注定就是浪漫主义下的产物，满足口腹之欲却又稍纵即逝的美味。
记得十二道锋味里，谢霆锋对范爷说：你是我的舒芙蕾～纳尼，人生若只如初见，做你舒芙蕾又如何？舒芙蕾，小编必须要称扬赞叹的一款甜品～你的昙花一现多少人羡艳？你的松软细腻多少人觊觎？你的内心如火却不敌岁月蹉跎，当容颜已去，丰满不再的时候，又有几人能始终如一的爱你？
舒芙蕾，是法文soufflé的音译，是空气的意思，但相对于专业的译名：法式蛋奶酥，我还是更喜欢舒芙蕾这个名字，因为美丽的多^_^所需原料：玉米淀粉15克、蛋白两个、15克白糖、牛奶150毫升、香草荚1/4根、黄油和糖粉适量（涂抹容器用）。
2012年，西点达人君之写下舒芙蕾的方子，题目是：赏味期限6分钟。这种由蛋黄、牛奶、黄油等制作而成的基料，与充分打发的蛋清混合后，刚刚烘烤出来时有无比蓬松与轻盈。然而，舒芙蕾只有出炉后的短短几分钟品尝期限。时间一过，曾经的美丽随着热气的散去迅速塌陷，独特的轻盈口感也不复存在。
舒芙蕾是法文souffle的音译，是一道十分经典的法式甜点。 舒芙蕾看上去或许平平无奇，但外观绝不是它真正的魅力所在。 由蛋黄、牛奶、黄油等制作而成的基料，与充分打发的蛋清混合后，刚刚烘烤出来的舒芙蕾无比蓬松与轻盈，有人形容它为“一触舌尖即融化的绝美滋味”。
“舒芙蕾“是一道十分经典的法式甜点，看过《十二道锋味》的人对它一定不陌生，因为节目中，范冰冰被谢霆锋告白“你是我的舒芙蕾”。 带着问好，我也和大家一样的好奇，“你是我的舒芙蕾”什么意思？哈哈，原来是“甜蜜而难搞的女人”。这样一个形容，这样一个道经典甜点，必定不简单。
每每制作舒芙蕾，总幻想创造这道点心的甜品师是如何构思的，利用黄油与砂糖让打发的蛋液长高变松，最终创造出云朵一样的口感，比棉花糖更柔软比戚风蛋糕更湿润。第一次遇到舒芙蕾是在家乡广东小城的西餐馆，与好友两人对坐吃吃聊聊。舒芙蕾是我的餐后甜点，彼时我尚未入烘门，依然沉迷于吃各类甜品。
说起法国甜品，经常会被人问到，你有没有吃过马卡龙啊？好像没吃过马卡龙，就很没逼格似的，好像没吃过马卡龙，就不好意思说自己爱吃甜品一样。然而除了马卡龙，你还知道法国有什么经典的甜品吗？涨姿势的科普来了，收好不谢。No1.
关于甜品，在今天之前，也许你大概熟悉的是“马卡龙”、“提拉米苏”或者“慕斯蛋糕”之类的。但是今天之后，你必须知道的是这款爱情的代言甜品，女神的化身 “舒芙蕾”你是我的舒芙蕾----恋人间暖暖的、独特的称呼就连谢霆锋都说，女人都太难搞了，太不容易伺候，她们都是舒芙蕾。
每个女人心中都有两个巴黎梦，一个在香榭丽舍大街，另一个就在琳琅满目的甜点橱窗前。五彩斑斓的甜点世界如果抹去法式的浪漫，可能就只剩下黑白。传统的法式甜点就仿佛是甜点界的柏拉图，在他之后的甜点文化只是对其进行补充和诠释。
