在我们大东北，过年的餐桌上必须有猪皮冻。清凉，解腻，无油。蘸点蒜泥酱，不用吃饭，自个儿都能吃一大盘。今年之前的皮冻，都是由我妈来掌勺，做出来的皮冻既不透明，也没有什么筋骨。需要用勺子来舀着吃，因为筷子夹不起来。
准备材料：猪皮500克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、八角2颗、香叶2片、桂皮1小块制作步骤：猪皮处理：首先，把猪皮洗得白白净净，别忘了把那些毛啊、油啊啥的都给刮掉。这一步可不能马虎，不然你的皮冻儿就毁了！
百吃不腻的Q弹肉皮冻，自己在家做，既实惠又卫生。平时炒菜剩下的肉皮或者绞肉馅剩余的肉皮，有那么一把就能做一大碗，足够全家人美美吃上两顿。以往我总喜欢做一大盆，猪皮也要攒上两三个月才够量。而做好的肉皮冻要吃差不多一周才能吃完。
有些美味由于制作繁琐，平日里吃得并不多，通常在过年的时候才会吃，比如这道北方人过年必吃的猪皮冻，每到过年前，家家户户都要多做一些，放在冰箱冷藏保存，若是来了客人，只要切一下就能上桌，是一道很好的下酒菜。
