2.沙姜葱 香菜剁碎放碗里备用 3.蚝油 生抽 盐加适量鸡汤调成酱汁备用 4.把鸡放进注入清水的锅里加入姜片 葱结 料酒煮开后转中小火煮 5.煮3分钟左右用筷子夹住鸡脖子提起滴水再放入锅里继续煮；反复两次。
在我们广西农村，有一道菜很受村民们的欢迎，那就是白切鸡。锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，锅离火，盖严，使鸡在汤锅中闷制25分钟左右，捞出，视其没有“血水”，凉透，拆净大骨，适当切块，码放盘中。
导语:记得好多年前，我到了北方的一个二线城市上大学，在大二的时候，我没有回家过中秋节，于是和宿舍几个同学一起做饭，那天我去菜市场买了整鸡、香葱、大蒜等食材，用仅有的一个电饭锅做了一道有名的粤菜——白切鸡。
【白斩鸡】@v好好@，2013-12-07白斩鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，是我们年夜饭中必备的凉菜之一。家中的小朋友一般都喜欢鸡肉，可是一般的养殖鸡肉，大部分含有激素，最好还是少吃，可买这种家养的童子鸡，食用起来我们也放心多了，所以食用白斩鸡，即能能让小朋友吃的安心又能增强体质。嘿嘿。
我的家常厨房家常菜，过年要热热闹闹，就要从除夕开始，所以每年春节的除夕，每家每户都会准备好丰富的年夜菜，有不少的地方名菜都是必上之菜。白切鸡白切鸡就是一道年夜饭必上的菜品，这是中华民族自古流传下来的传统，不论是各种大小宴席，白切鸡都是一道必上的佳肴美食。
