人们都知道陕西对面食的喜爱是其他地方不能相提并论的，当然，不光是喜爱，其中还有不少绝美的做法，让任何一个喜欢面食的省份都望尘莫及。其中油泼面算是较为有名气的一种了。如果当地没有正宗的陕西面食，或者出去吃不太方便，那怎么办？
说起油泼面，陕西大街小巷都是，传统面食，也是陕西人最爱吃得面食之一，原材料主要面条，辣椒，蒜末，接下来就话不多说，开始操作，以下步骤操作简单，钢锅本人经常在家制作，不会做饭的朋友也能一次成功，在煮面，烧油环节注意安全，
陕西人对臊子面可以说是情有独钟，更是家常便饭，平时喜欢吃，过节或来了朋友也要吃，过事坐席游亲戚最后必须上臊子面，不吃臊子面，好像不圆满，特别是喝过烧酒，来一大碗酸汤臊子面解酒又爽口，下面从两大块说说陕西臊子面作法，仅供参考。
关中西部一带农户非常好客，亲朋好友登门一定要热情款待，待客的传统饭食，就是油泼辣椒臊子面。这种面条用精细面粉制作，擀薄切细，其条如丝，然后将大肉剁成豆粒大的小块，杂入葱花、酱醋及各种调料作成“蛟汤”，味道清新酸辣。
1⃣️起锅烧油，2⃣️油热先下豆腐炒至定型，3⃣️下肉臊子，4⃣️下葱炒出香味，5⃣️再依次下土豆豆角香菇胡萝卜白菜丝，炒至七八成熟，6⃣️加蚝油、生抽、五香粉、盐调味，拨拉均匀，7⃣️加一大碗热水煮开，8⃣️加油炸豆腐丁和鸡蛋皮，9⃣️最后撒上韭菜，臊子汤头就好啦~
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