昨天，朋友送来一大罐他自己做的“苋菜管”，好久没有吃这道地地道道的宁波菜了，味道真好，吃饭胃口大开。”苋菜管”，是用养老的苋菜梗切段腌制而成，按传统的做法，是生腌，最好是放在“陈年臭卤”里腌制，今年腌，明年吃，味道为最佳。所以，正宗的宁波”苋菜管”在“陈年臭卤”里一年腌制下来，就会有一股臭味，但是这股臭味似乎很好闻，不违和，于是它就成了著名的“宁波三臭”之一。
孔子曰:“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。”而谁也想不到，吃臭届的扛把子，会是精致的浙江人，单一个「宁波三臭」，就能看担得起中国顶能吃臭的名头，什么螺蛳粉啦臭豆腐啦，都麻烦往后退一退。
作为五味之外的另一味，“臭食”共通的特点就是“闻着臭，吃着香”。若说“臭食”最为丰富、嗜好人群最为集中的地方，还得看浙江。宁波·臭冬瓜宁波一带有“麻油老酒腌冬瓜”的民谚，说的就是民间早晨下泡饭的佳品——臭冬瓜。臭冬瓜与臭苋菜梗、臭芋艿蓊并称为“宁波三臭”。
中新社宁波2月9日电 题：“咸鲜臭”的年夜饭：宁波人“海味”迎新春作者 林波宁波“冷盘第一菜”红膏炝蟹，闻起来臭、吃起来香的臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心，承载家乡“海味”的宁波海鲜……2月9日农历除夕，浙江宁波市民吴晒枝一早就起来准备当日的年夜饭，将列出的菜品准备齐全。
地处长三角经济区，又有深水港，浙江宁波的地理位置十分优越，这座城市依山傍海，物产丰富，气候温和，水利发达，是一个发展优势十分明显的江南水城，在美食方面也毫不逊色，各类小吃特产牵动着许多吃货们的心，下边总结了宁波13大特产，一起来看看吧!
【来源：甬派客户端】宁波有吃苋菜的习俗，苋菜管更是名列宁波美食“三臭”。与苋菜管类似吃法的刺苋，也是宁波人餐桌上的小众宝藏。刺苋纯野生，长在田间地头，与苋菜管不同的是，刺苋的杆子上长满了刺，采摘和处理时需要小心。刺苋做法简单，洗净切段，用盐腌制2小时以上。入锅前倒入菜籽油。
