自古以来，能留名青史者，或以崇高的品德让人信服，或以过人的本领让人佩服。古往今来，试图效仿包拯的人不计其数，但真正做到包青天高度的人，没有一个，当然，更多包拯的追随者，不过是挂着羊头卖狗肉，以“为民作主”之名，行“中饱私囊”之实。
“廉者，民之表也;贪者，民之贼也”，这是北宋名臣包拯一直主张的为官准则，他躬身力行、以身作则，用自己的行为教育后世之人，成为清正廉洁为官的表率，他从不徇私枉法，更不附权贵，他一生严峻刚正、铁面无私地为民请命，被世人誉为“包青天”。包拯断案确实有一套本事，有一次农夫自家的牛舌头被割了，包拯告诉他:把牛杀了把肉卖掉，小偷就会自首。
包拯，字希仁，宋真宗咸平二年，出生于庐州合肥，自幼年懂事起，就开始通读儒家经书，学习圣贤之言。在科举方面的重视程度，历代君王们也远超历朝历代，不仅大力发展基层教育，推动学术下移，而且在人才选拔方面，也不再拘泥于出身门第，各凭本事来考取功名。
2、取牛棒骨700 克，猪大骨 800 克，料酒 200 克，鸡爪 600 克，葱段、姜片、蒜子各 50克放入不锈钢桶内，加 30千克清水大火烧开，改小火熬约 30分钟门于入牛蹄筋，小火煲约60分钟，关火焖制 20分钟捞出即可。
