作为一道经典老菜，口味清新，制作简单，非常适合在夏季食用，而且豆腐中富含蛋白质，对人体好处极大，在传统的吃法中又比较呆板、单一，那么锅塌豆腐恰巧弥补了这一点。为了让豆腐这种家常菜产生不一样的口感，必须加以辅料，结合其他食材，使之变得更加丰富与多元。
■ 祝勇祝勇，作家、纪录片导演。现为故宫博物院研究馆员、故宫文化传播研究所所长、中国作家协会散文委员会委员。著有长篇小说《国宝》《血朝廷》，艺术史散文《故宫的古物之美》《故宫的古画之美》《故宫的书法风流》等数十部著作。
#寻找热爱表达的你#卖醋的、卖豆腐的、打更的、打铁的、剃头的、教书的、杀猪的、染布的、算命的、喊丧的、劈竹的、弹棉花的、赶大车的、打银器的、烧锅炉的……，除了上了年纪的人，还有多少人能明白这些存在过的行当？有人说，不是还有许多这样的职业吗？
（刘震云，作家、编剧，1978年以河南省高考文科状元的身份考入了北京大学中文系）他用最浅显的话，讲了最深刻的道理。刘震云的演讲，振聋发聩，真知灼见，大师级的逻辑和见地。为之叹服，幽默、哲理、深刻，逻辑清晰，上下关联；观点明确，表达准确；例举生动，代表性强，现在这样人物不多见了。
以前感觉刘震云深沉，文学素养很高，人品很好，总之印象很好。最近因为崔永元的爆料，搜了刘的资料，有一个关于刘震云谈酒，能力和胆量的视频震撼了我，这就是那个文学水平高于莫言的作家？这水平，智力和人品但从这个演讲来看不及莫言一半啊！
