狮子头狮子头，是非常受大众欢迎的一道肉菜，也是江苏一带的名菜。 在我们这里，逢年过节，但凡酒席，都少不了它。 其成菜咸鲜酥嫩，肥而不腻，色泽金黄，香味四溢， 且又老少皆宜，宴客桌上，常常也是压轴菜。 今天是双休日，做些狮子头，犒劳犒劳家人.小贴士：1.
本色蒸狮子头By杰米田园配料：猪肉馅 400克 、 鹌鹑蛋 150克、花生油 适量、精盐 适量、酱油 适量、白糖 适量、 白胡椒粉 适量、料酒 适量、 淀粉 适量、鸡蛋 适量、葱姜 适量烹饪步骤：1.鹌鹑蛋煮熟，剥皮2.猪肉馅加油、盐、酱油、白糖、白胡椒粉、料酒、鸡蛋顺一个方向搅
5．锅中倒入适量的清水，大火烧开之后，将青菜放入到到锅中焯水，焯熟之后'捞出控干水分待用。6.另起锅，锅中倒入少许的食用油，烧热之后将葱、姜、蒜末下入到锅中炒出香味，然后倒入适量的清水，烧开之后放入红烧酱油和提前炸制的狮子头，然后大火转小火煨上15分钟左右的时间。直到汤汁变的稀少
猪肉肥瘦各半，爱吃肥的亦可肥七瘦三，愿“细切粗斩”，剁成石榴米粒大小，荸荠切碎，与肉末同拌，用手团成15厘米大的圆球，入油锅略炸，至外结薄壳，捞出，放进水锅中，力酱油和糖，文火煮，煮至透味，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，收汤后放入深腹大盘。
狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。
作者：LETS吃货 | 版权所有，禁止转载 |1.准备好食材2.肉去皮，然后切成大块放入冷冻室冻上3.细笋用清水泡上，多换几遍水4.肉冻到半硬的时候取出，然后切3毫米左右的片5.再切3毫米的丝，然后切成小肉粒就可以了6.莲藕切末7.肉粒放入小盆里8.
