春末夏初，青梅当道，不如将青梅酿进酒里，创造另一番独特滋味。 青梅酿酒自古就是中国人迎接夏天的一种方式。赶着梅子青青时将其摘下，泡在酒中，酿在长长久久的时光里。等到梅子慢慢变色时，小酌一杯，极致的酸，暖心的甜，带着淡淡的梅子香，在口腔内交缠回荡，满满都是时间发酵的味道，怡然之极。
每年到了5月份，我必做的一件事情就是买点青梅回家做美食，青梅很少用来鲜食，它看起来是翠绿无比，让人很有食欲，实际上直接吃的青梅是又酸又涩，让你口水直流，所以青梅一般用来制作青梅酒、梅子蜜饯、青梅露、咸青梅等等，青梅酒、咸青梅和青梅露是我家必备的青梅三件套;
因为浸泡之后的青梅吸收了很多酒精，而且经过长时间的发酵，青梅的口感也不好，最好是加工成酸话梅或者酸梅酱食用。1、用耐酸的锅子煮开半锅水，放入1大匙的盐，再加入梅子煮约3～5分钟，捞出梅子，放入冷水中冷却。
成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊，则说明酿造失败了，要重新再来。通常梅酒变浑浊的原因有四种：一是容器消毒不充分，二是梅子残留有水分，三是相对于酒，梅子的分量多，四是使用了酒精浓度低的酒，在酿造时要特别注意避开这些问题。
青梅酒酸甜可口，不仅开胃提神，更有助排毒通便，尤其对女性有益。制作青梅酒的方法简单，在青梅正好的4、5月间，买回青青酸涩的梅子，用白酒泡在瓶子里，不用半年就可以喝了。具体做法如下：4月中旬就开始有青梅子，五月中就没有卖了，所以要抓紧别错过。
《海街日记》，看过许多遍之后发现，梅酒其实是这部电影的第五位主角，承载了电影中的很多情感。香田家的青梅树，初夏时总会结出新鲜的果实，摘下来将情感寄托在梅子里，泡入酒中慢慢沉淀出时间的味道，也映射出四姐妹生活的各种滋味。
又到了一年一度的青梅季，要单说“青梅”这种水果，可能很多人都没有听说过，因为新鲜的青梅口感是酸涩的，酸到让你口水直流，很少有人会直接吃新鲜的青梅，但要说起梅子酒、咸梅、溜溜梅等等，知道的人又会多一些，这些美食就是用青梅制作而成的;
今天给大家介绍一下广东梅子酒的泡法，每年四月份是泡青梅酒的最佳时节，也只有这个季节才有新鲜青梅。泡好的青梅酒口感酸酸甜甜，很适合女性朋友，每天喝一至二两有美容养颜的功效，皮肤光滑紧致，常年饮用，明显比同龄人显年轻。
“梅子初青春已暮。芳草连云，绿遍西池路。小院绣垂帘半举，纱窗一夜萧萧雨。”去年秋天在扬州和朋友见面时，朋友拿出在春天泡上的青梅酒，时隔半年打开，一股清新的梅香扑面，几个人在微凉的夜色中喝酒聊天，梅子的清酸果气和醇厚酒香融合在一起，微醺酣畅。
1. 青梅洗净，用牙签轻轻挑去青梅蒂，铺在扁筛上晾干2. 家里人都不太爱喝烈酒，所以我选用的是度数20度的真露烧酒来泡制。喜欢浓烈口味的，尽可以选择伏特加等高浓度白酒，度数越高越能长时间保存。3. 干净的密封瓶，码一层青梅码一层黄冰糖，倒入烧酒。
现在是夏天，各种水果纷纷成熟上市。水果的种类很多，营养丰富，味道好吃，深受大家的喜欢。其实有很多水果，还很适合泡酒喝，泡好的果酒颜色漂亮，果香浓郁，口感纯正好喝。比如说下面这5种水果，现在都正当季。做法教给你，别错过了。泡果酒的基础方法都一样：水果清洗干净，晾干水分。
