羊肚味道鲜美有嚼劲儿可以爆炒，可以煲汤火锅里一放也妙不可言是老少皆宜的美食清洗要干净羊肚翻面倒入淀粉进行清洗羊肚要反复多次清洗否则会有腥味爆炒羊肚这么做：羊肚清洗干净后 切成小块，放入烧开水中烫30秒姜、蒜、小米椒、辣椒酱炒香倒入羊肚一起翻炒放入米酒、蒜苗盐、生抽、胡椒粉、老抽等
羊肚是羊内脏中的佳品，但是由于内壁皱摺很多，清洗起来有些麻烦，先说一下怎样才能把羊肚清洗干净：羊肚一般有四个部分组成，需要在每个胃囊上开一小口，将其翻过来，先用盐、碱反复搓洗，以去除黏液，再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。
1. 小羊肚一个，切丝。2. 干辣椒切丝，葱姜切段，蒜切片，香菜切段，备用3. 干净的锅，倒少许油，滑一下锅4. 待油热，依次加入干辣椒5. 姜段6. 葱段7. 蒜片8. 羊肚9. 翻炒均匀，加醋，稍多一些10. 少许酱油，家里老人爱吃带酱色的菜，觉得颜色太重的可换成生抽11.
