红网时刻新闻1月20日讯（通讯员 陈勇）新春佳节将至，年味渐浓，桂阳人家家户户开始忙碌着炸过年肉，又叫“扣肉”。油炸后的过年肉色泽红艳、外表酥脆，可蒸、可炒，是桂阳人新春佳节家宴上必吃的一道美味菜肴。将熟肉块轻轻放入沸腾的油中炸至金黄色。
1、外婆香肘原料：猪肘1只手工水饺200克 韭菜节、小米椒节、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量糖色少许五香卤水1锅制法：1.把猪肘刮洗干净后，入沸水锅里汆一水，捞出来在其表面抹匀糖色，待下入油锅炸至上色后，再放到五香卤水锅里卤
