初次尝试,先来一斤肉,肥肉相间,肥肉和瘦肉的比例是2:8,肥肉过多会腻,过少不香。将两部分肉馅混合,加入5克盐,3克胡椒粉,5克生抽,5克蚝油,10克淀粉,味精1克,动手按一个方向抓拌至起胶,再加入15毫升葱姜水,继续抓搅上劲,直至拉丝,有粘稠感,有阻力。