你在挑选螃蟹的时候，有没有见过这种蟹？看上去肚皮鼓鼓的母蟹，蟹黄满得都溢出蟹壳了，拎起来却发现整只蟹轻飘飘的，没有一两肉。看见这种蟹千万别买，溢出肚皮的蟹黄不是真蟹黄，而是蟹奴。蟹奴，意思并不是螃蟹的奴隶，而是它能把螃蟹变成奴隶。
李渔，号笠翁，明末清初著名文人、戏曲家，有“蟹仙”之誉。李渔嗜蟹，还精于品蟹，对于如何品蟹，李渔有自己独特的见解。李渔对蟹的感情，已经不能用爱来形容，已经是痴了。从杭州到湖州一场蟹宴让他忘了贫病交加，对李渔来说，蟹是“终生一日皆不能忘之”之物。李渔对蟹的痴情，是出了名的。
在河蟹人工养殖生产中，养殖成活率的高低，是影响养殖成败的关键因素。笔者通过几年来的实践和调查，总结出如下一些关键技术，以供参考。1 选择优质苗种选择抗病力强、种质好的河蟹苗种是提高河蟹养殖成活率的物质基础。
僵尸蚂蚁真菌（偏侧蛇虫草菌Ophiocordyceps unilateralis）蚂蚁是非常专业的导航者，当它们在寻找食物时所使用的路径通常非常高效。但在泰国、非洲和巴西的雨林中，莱氏弓背蚁被一种称为偏侧蛇虫草菌的寄生真菌所劫持（参考上图）。
原文：剥蟹为羹，即用原汤煨之，不加鸡汁，独用为妙。见俗厨从中加鸭舌，或鱼翅，或海参者，徒夺其味而惹其腥恶，劣极矣！淸 袁枚《随园食单》水族无鳞单秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，自古赏菊品蟹为金秋一大美事。虽说一年四季皆有蟹吃，在秋天才是吃蟹的最好季节。
在全球经济化的今天，中国若想向全球展示文化底蕴，国人引以为傲的四书五经因语言不通，难以迅速大面积普及，而戏曲、茶艺等，没有一定的专业常识也只能够浅尝辄止，要说什么才能真正完整地代表中国的千年文化，非饮食莫属。
