我们的国家历史悠久、文化绵长、地域辽阔、民族众多。伟大祖国的每一片区域、每一个民族都有自己独特的风土人情和文化传承。有时候相距很近的两个城镇或者村庄，风土人情也可能会有天差地别，因而才有了“十里不同俗，百里不同音”的俗语。
泉州谚语云“千苦万苦，为着腹肚”，热爱生活的泉州人尤其重视饮食，也在千百年里形成了独特的饮食文化。泉州人普遍热情好客，不论是常来常往的“厝边头尾”，还是久别重逢的旧遇新知，都会同样热情相待，请茶留饭，让朋友尽兴而归。
摄于宁化刘村▼宁化客家“办东道”▼那些年，在宁化农村，遇上哪家要做东道，那一定是全村的一件大事儿！必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。▼饭层 那时候，要做很多清炖的汤，就要用到饭层。▼砖泥巴灶 其实最早的时候还是泥巴灶，后来有了青砖、红砖之后，人们才开始用砖头搭一些临时的灶
桌子能吃吗？不能吃。吃桌又称“座桌”，也就是说，吃饭的时候有座位、有饭桌。旧时，一般人家吃饭不讲究，一手端饭碗，一手执筷兼拿馍，随便在院子或街边找个地方一蹲，一顿饭就打发了。如果能像有钱人家那样，斯斯文文地坐在桌边，慢条斯理地进餐，那绝不是家常便饭。
再说古代一般宴请用的是八仙方桌，如果安排六人吃席，那么从整体布局上看，正好是像乌龟的头尾加四个爪子，有了“六人莫坐乌龟席”的说法，不吉利，通常这类方桌坐席八人最合适。这些关于办酒席的事，都有各自的讲究和说法，那么，农村办酒席时，“寿席食九，婚宴吃八，丧饭品七。”究竟是啥意思呢?从这句话字面我们可以了解。办寿宴给老人祝寿，讲究天长地久，长命百岁，所以寿宴酒席上讲究以“九”为准，比如单九或者双九菜品;婚宴讲究好事成双，发大财、日子过的红红火火，由此寓意深长，办喜事以“八”为准，比如八盘八碗，讲究好事成双成对;而对于白事这种悲伤的事，一般讲究“七”之说，比如头七、二七和三七…
参加宴席时，在餐桌上大概很多人都碰到过为所欲为的“熊孩子”，他们在席间一直没个消停，每上一道菜他们第一个夹，想吃哪个菜就转到自己面前，碰上喜欢吃的菜，全夹到自己盘子里……父母在旁边看着，或许全然不在意，听之任之，而这落在旁人的眼里，皆是不懂规矩的表现。
农村办酒席的讲究网络配图旧时民间的请酒主要在家里进行，现时则多在饭店、酒楼进行。无论在家里还是饭店，酒楼，对上菜是有一定讲究的，少不得也乱不得。一般而言，除宴席中间上“三圆”和最后上的吃饭菜外，通常为八大碗和八大盘。碗是很大的碗，叫海碗。盘很大很厚，叫缽碗。
潮州人把赴宴吃喝称为“食桌”。虽说民以食为天，但在这种场合中最被重视的是“桌”面上的交际。事实上它是借助于一台丰盛的酒菜等来协调和营造一种良好的人际关系。因此，筵席上总是边吃喝边谈。它讲究斯文得体，讲究恭谦让。若出现大声喧哗，被人家视为酒肉朋友之辈，那就糟透了。
每年能吃上一两餐第二故乡的山村酒席，是我小小的愿望。 应邀去山村吃酒席，见到的炊事场面就令人振奋：办席人家晒谷坪上，一溜的行军灶，几个特大的烧柴桶，桶上的几口特大号炒锅，有乒乓桌大的特大切菜板，几十个大蒸笼，还有可装30多斤米酒的铜酒壶，真有办席的大气势！
