《中国居民膳食指南》指出，我国居民大豆摄入量仍处于较低水平。豆类中有数种抗营养因子，其中两种是与胃肠道有关的，一种是胰卵白酶抑制素，是能抑制体内卵白酶活动的一种物质，如果食用过多，会影响对卵白质的消化，对肠胃有安慰作用;
于是，为了控制血糖，老李的妻子对于老李进行了严格的饮食控制，平时不但不给他吃甜食，就连他最爱的豆腐，都不让他吃了。老李觉得很不可思议，豆腐里面明明都是蛋白质，根本就不含糖，为什么得了糖尿病，连豆腐都不能吃了。
豆类是我们餐桌上常见的食物，早上喝的豆浆；煮的绿豆汤、红豆汤；还有干锅豆角、毛豆炒肉丝、扁豆焖面……个个都很美味~它们的营养也不低，普遍富含优质的植物蛋白、大豆异黄酮、植物甾醇等，对心脑血管、骨骼有很好的保护作用。最近，更有一项新研究发现，常吃这类豆对血糖也很友好！
豆类营养高对于糖尿病人来说，黄豆、黑豆等豆类营养价值高，可以降低胆固醇，食后让人有饱足感，能够稳定血糖。而且豆类是优质蛋白质和钙元素的来源，饱和脂肪含量很低，是非常适合糖尿病人的食物。有利于稳血糖科学家们针对常见的豆类食物，做了一项和血糖有关的研究。
