可以说，潮汕地区的“粿”已经刻在老一辈潮汕人的脑海里，也成为潮汕地区的一种“文化”。在一个潮汕人眼中，一只饱满的粿里不仅包含着操劳的妈妈一声声叮咛和满脸慈爱的奶奶对儿孙的希冀，粿皮上的一道道精美花纹，还印刻着写满潮汕民俗文化的的一部文化书。
菜头粿只用少量的粮食加上廉价的菜头就能制成，简单，便宜，好吃，是村里贫穷人家过节时最常见的粿品，所以又得俗称“跷，以尚有残汁为度，取出冷却至微温；加适量盐、味精、200克粘米粉，拌匀，倒入凹形平底微波容器，压实拍平，密封或加盖，微波炉高火10分钟；取出凉透，切块煎后以鱼露或卤鹅汁
