北方盛产小麦，一直以来就有“北方人吃面，南方人吃米”之说。所以面食乃北方人餐桌上的主食，在北方山西以谷类粮食品种制成的面食特别多，粗粮细作，细粮精作。然山西面食已形成了一种文化。面食的品种，就有据可查的资料就已经达到一千多种。
想要西红柿鸡蛋面好吃，那西红柿鸡蛋臊子是关键，做出来汤汁多又浓稠，这样拌在面里，才能和面条很好的融合在一起，不然的话就不好吃了，所以做西红柿鸡蛋面，需要掌握一些技巧，其中有2点很重要，好多人弄错了，难怪不香浓不好吃。
陕西人对臊子面可以说是情有独钟，更是家常便饭，平时喜欢吃，过节或来了朋友也要吃，过事坐席游亲戚最后必须上臊子面，不吃臊子面，好像不圆满，特别是喝过烧酒，来一大碗酸汤臊子面解酒又爽口，下面从两大块说说陕西臊子面作法，仅供参考。
西红柿臊子面是专门针对早期孕妇的特色面食，主要是再臊子里面加入了西红柿，利用西红柿的酸甜感来缓解孕妇的呕吐症状。西红柿臊子面酸甜开胃，很适合食欲不振的人食用，学习下西红柿臊子面的做法吧。原料：西红柿200g，猪肉100g，油豆皮100g，切面300g，鸡蛋2个。
