主料：鸭腿3只，小葱头6个，美人椒2个，干辣椒4个，香葱2根，姜1小块，蒜3瓣辅料：花椒十几粒，大料1个，香叶一片，盐2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精半茶匙，料酒4勺，老抽1茶匙，糖少许配方：1.备好材料。2.锅中加水倒入鸭腿，盐1勺，料酒2勺。3.大火煮15分钟。4.
干锅鸭是一道家常菜，成菜后的鸭肉干香入味，让你越嚼越香，越香就越想吃，绝对是下酒又下饭的佳肴。干锅鸭的做法很多，搭配的食材也各不相同，这个也和正常，因为这只是一道家常菜，没有固定的模式，所以就各自天马行空，可以按照自己的喜好来搭配或者烹饪，但是既然叫做干锅鸭，那么主材就必定是鸭子这个不能变，干锅也给画出了范围不能变，下面我们就围绕这2个元素来烧制这道让人越吃越好吃的干锅鸭吧。
色拉油4斤，小葱30克，辣椒面150克，生姜30克，芹菜节30克，蒜瓣20克，香菜梗20克。香料，八角5克，白蔻10克，小茴香10克，良姜8克，砂仁10克，桂皮6克，草果6克，香果8克，灵草4克，白芷5克，玉竹5克，香叶4克，黄栀子6克，孜然10克，丁香8克，青红花椒15克，紫草20克。
原料：鸭肠300克鸭胗200克 鸭心100克 鸭肝100克 青椒块、红椒块各50克 野山椒段20克 蒜薹段、大蒜瓣各10克 红油豆瓣、泡椒末、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油各适量制法：1.将鸭胗剞菊花花刀，鸭肠切成10厘米长的段，鸭心和鸭肝则分别切成片。
100多道川菜菜品，即有餐厅创新菜又有传统家常菜，可以收藏了。剁椒蒸豆干1.豆腐干（熏干）切成长条（或斜切成小薄片）。中火加热平底锅中的油，将切好的豆腐干双面略煎，当切口变成淡黄盛盘。2.把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面，铺上姜丝，淋上数滴油。3.
