烹饪时间：8分钟原料成本：4元 餐厅均价：18元1.豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段2.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油，加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味3.锅中加高汤或热水，将豆腐放入，轻轻晃动锅，豆腐快熟时，将青蒜苗放入，大火炒一下4.快出锅时放入少
放油、辣椒面，炒出香味，再放入切成大块的豆腐和各种调味品翻炒，之后加水炖煮大约一个小时，美味的陕州辣豆腐便可以出锅了。入口鲜、辣、香、爽，既有浓浓的果香，又有浓重的肉香，当然，最重要的还是那最能刺激味蕾的辣味。
汪曾祺先生曾在《豆腐》一书中写到：“豆腐点得比较老的，为北豆腐。……点得较嫩的是南豆腐。再嫩即为豆腐脑。比豆腐脑稍老一点的，有北京的“老豆腐”和四川的豆花。比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐。豆腐压紧成型，是豆腐干。卷在白布层中压成大张的薄片，是豆腐片。东北叫干豆腐。
合阳辣子豆腐看着像冒菜或者麻辣烫，其实截然不同，这里面更多了些陕西人的豪放。据了解，辣子豆腐流行于合阳县西南的路井、独店、孟庄一带，坊间有“宁吃一碗辣子豆腐，不吃十碗席”的说法，可见其诱人程度。辣子豆腐看似简单，其实过程还是比较复杂的。
辣子拌豆腐原料：彩辣椒150克，卤水豆腐100克调料：盐、味精、胡椒粉、辣椒油、花椒油、香葱各适量制作过程：1、卤水豆腐切小块。彩辣椒洗净去籽，切成末。2、炒锅上火入水烧沸，下入豆腐汆透，用清水过凉，码入盘内，备用。
有几次参加家乡农村的红白宴席，主家外地的亲朋虽然人还没到，但却已经点名要吃辣子烹豆腐了，可见这道菜在家乡在外游子及亲朋心目中的那份无法替代的位置。改革开放前，尤其是农村，要吃上小麦等主粮都尚且不易，更不用说猪肉了。
尖辣椒微辣，豆腐最好是用老豆腐。做出来才能更加可口。食材：尖辣椒，豆腐、豆瓣酱。调料：豆瓣酱，鸡精少许。具体方法：1、尖辣椒切成丝，豆腐切成块。2、热油倒入豆瓣酱翻炒，而后放入豆腐，加入适量水，烹饪5分钟左右。3、豆腐快熟的时候，倒入尖辣椒丝，放入少许鸡精，出锅即可。
口味微辣难度简单时间廿分钟 豆腐 ☜ 1块 蒜苗 ☜ 1棵 大蒜瓣3个 干辣椒2个 郫县豆瓣酱1勺 水淀粉适量1. 豆腐切大小均匀的块备用2. 蒜苗干辣椒切小段大蒜切碎备用3. 淀粉加少许水调成水淀粉备用4. 炒锅中加少许油烧热下郫县豆瓣酱煸炒出红油5. 加入蒜末和干辣椒炒香6.
这两天团子姐姐感冒了，整个人没什么胃口，正好家里还有一块昨天剩下的豆腐，正好用它做个麻辣豆腐，开开胃。我们这的豆腐和南方的豆腐不一样，有石膏豆腐，还有卤水豆腐。团子姐姐最爱吃卤水豆腐，其实从健康方面考虑的话团子还是建议朋友们尽量买卤水豆腐。
麻辣豆腐麻辣,下饭.简单,易做.食材明细制作步骤1. 原料图2. 豆腐切块,放入盐水里汆水3. 蒜,姜切小粒4. 锅里坐油,倒入适量豆瓣,姜蒜粒,小火炒香5. 加入辣椒面,炒香6. 加入适量水,滚后倒入豆腐7. 小火熬5分钟8.
